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酱油腌黄瓜 的做法

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发表于 2019-5-9 09:10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱油腌黄瓜 的做法-1.jpg





“酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜,其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。”

食材明细

主料: 黄瓜:3000g, 青椒:1000g, 酱油:1000g。

辅料: 蒜:适量, 姜:适量, 花椒:适量, 八角:适量, 十三香:适量, 香醋:适量, 冰糖:适量, 盐:适量, 白酒:适量。

口味:咸鲜, 工艺:腌, 耗时:数天, 难度:简单。



酱油腌黄瓜的做法步骤

酱油腌黄瓜 的做法-2.jpg



  • 1黄瓜、青椒用水反复冲洗干净,放在沥水容器中控干水分,切记一定要完全沥干水分。

酱油腌黄瓜 的做法-3.jpg



  • 2沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状,放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。

酱油腌黄瓜 的做法-4.jpg



  • 3上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。

酱油腌黄瓜 的做法-5.jpg



  • 4锅中倒入酱油,放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。

酱油腌黄瓜 的做法-6.jpg



  • 5大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片,大蒜的量根据自己的口味决定放多少,我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分,切成姜片备用。

酱油腌黄瓜 的做法-7.jpg



  • 6腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。

酱油腌黄瓜 的做法-8.jpg



  • 7熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中,用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中,用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。

酱油腌黄瓜 的做法-9.jpg



  • 8腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。

使用的厨具:其他、炒锅

所属分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜


原文地址:https://www.toutiao.com/a6686266404804493827/
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