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胡麻油黑芝麻大饼 的做法

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发表于 2019-5-26 14:37:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
胡麻油黑芝麻大饼 的做法-1.jpg





食材明细

主料

  • 五得利面粉
  • 500g
  • 酵母
  • 3g

  • 325g

辅料

  • 熟黑芝麻粉
  • 适量

  • 4g
  • 胡麻油
  • 适量
  • 咸香
  • 口味

  • 工艺
  • 数小时
  • 耗时
  • 简单
  • 难度

胡麻油黑芝麻大饼的做法步骤


胡麻油黑芝麻大饼 的做法-2.jpg



  • 1500克五得利面粉,3克酵母,325克水和成柔软面团。水不要一次全部倒入,留20g,因为面团比较软,和面时手上会粘很多面。留点水,用手蘸水揣面,面团揉好的同时手也干净了。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-3.jpg



  • 2盖上保鲜膜,省发至两倍大小,内部气孔充盈,案板上撒些面粉,手上也要粘些面粉。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-4.jpg



  • 3不用过多揉面。因为它太软了,用折叠法整理整理就行。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-5.jpg



  • 4平均分成两份。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-6.jpg



  • 5面剂上下都撒些面粉,擀圆上面刷些胡麻油,再撒上4克盐。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-7.jpg



  • 6均匀的铺一层黑芝麻面,在饼胚半径处切一刀,

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-8.jpg



  • 7卷起,

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-9.jpg



  • 8最后收成圆锥状,将接口处、底部压实。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-10.jpg



  • 9竖起圆锥体,从尖头处下压按扁。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-11.jpg



  • 10面胚上下有粘些面粉防粘,盖布醒发。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-12.jpg



  • 11醒发至体积明显变大。省发时间和温度有关。表层刷点胡麻油。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-13.jpg



  • 12准备一个复底高压锅,里面放10-15g油。迅速把饼胚扣进锅里,扣上锅盖、压力阀。最小火加热2-2.5分钟。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-14.jpg



  • 13打开盖子翻面。小火加热1分钟,关火。停两分钟后再开火,小火加热1分钟关火,焖两分钟后打开锅盖。以上的时间仅供参考,请根据自家锅具、火力大小灵活掌握,不行就打开盖子看一看。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-15.jpg



  • 14取出烙好的大饼,用厨房纸吸去表面的油脂。

胡麻油黑芝麻大饼 的做法-16.jpg



  • 15切块装盘

所属分类: 主食 家常菜


原文地址:https://www.toutiao.com/a6689651428983570948/
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发表于 2019-5-26 14:38:43 | 显示全部楼层
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